Gießen lungo in zwei Tassen

Ich habe eine kurze Frage. Ich weiß, dass lungo ist weniger konzentriert als bei einer normalen espresso, also, wenn ich Gießen Sie einen lungo in zwei Tassen zur gleichen Zeit, wie ich denke, die meisten Maschinen würde mich das tun lassen, erhalte ich den Gegenwert von Gießen zwei getrennte espresso-shots oder bekomme ich nur eine schwächere Verkostung espresso in jeder Tasse? Sollte ich stattdessen verwenden Sie ein doppelt lungo für diese?

+326
carlos19 25.10.2012, 16:31:51
40 Antworten

Ich beantworte dir als Chemiker und nicht wie ein Kaffee-Experte, aber gelegentliche Exposition zu Essig wird nicht wesentlich Schaden, den ein Stück Aluminium. Auch die Einnahme Spuren von Aluminium ist nicht giftig.

+994
Kelly044 03 февр. '09 в 4:24

Es gibt keine festen Richtlinien, was ein Spezialitäten-Kaffee. Theoretisch niemand denken würde, nichts, was von Folgers zu einem Spezialitäten-Kaffee, und alles, was produziert von kleinen lokalen Röster sollte wahrscheinlich als Spezialität, aber es gibt eine Menge von Grauzone dazwischen. Zum Beispiel, einige Leute betrachten Sie die eingesackten Bohnen von Starbucks verkauft werden Kaffeespezialitäten und andere (mich eingeschlossen) würde nicht. Spezialität ist weitgehend ein marketing-Begriff wie "Cloud" ist für die EDV. "Cloud" ist vieldeutig verwendet für private, öffentliche, kleine, große, geschlossene und offene Plattformen.

Generell würde ich definieren, Spezialitäten-Kaffee als etwas, das nicht produziert und verkauft werden, auf einer nationalen Skala. Die meisten Kaffeespezialitäten sind nicht "gebrandmarkt" durch ein Unternehmen, weil Sie gekauft sind in Menge und verkauft Art "wie es ist". Das heißt, der Röster gekauft, Betrag X, und wenn Sie verkaufen, ist es Weg. Dies steht im Gegensatz zu einer größeren Firma, die immer "Sumatra Special" zum Verkauf angeboten.

Wenn Sie zu sprechen beginnen, über die Röstung, die mit anderen Dingen, oder das hinzufügen von Aromen, die Sie bewegt haben, "flavored" Kaffee, welchen ich persönlich würde nie in Betracht, Spezialitäten-Kaffee. Öle und zusätzliche Aromen kann gut sein, gefallen von vielen Menschen, aber Sie können auch verwendet werden, um die Maske die Mängel der weniger teuren Bohnen und werden in der Regel verwendet, um zu produzieren eine konsistente Geschmack des Produktes.

Schließlich, wenn Sie zu sprechen beginnen, über den Wachstumsbedingungen variieren kann, und bedeutet nicht unbedingt etwas. Sie können Bohnen, die kommen aus der gleichen Menge unterscheiden sich auch in der Verarbeitung. Es gibt keine "perfekte Bereich" wachsen Kaffee und guter Kaffee angebaut werden kann, die in einem ziemlich gut definierten, aber immer noch Variablen Bedingungen. Werbung, die den Kaffee angebaut wurde, in einem bestimmten Raum bedeutet nicht, es war richtig angebaut, geerntet, verarbeitet oder geröstet gut.

+978
MKay 20.01.2011, 16:42:47

Ich denke, es gibt durchaus eine Menge Missverständnisse über den Fairen Handel hier rumschwirren. Es gibt einige offensichtliche wesentliche Punkte angesprochen, die von der Fair-Trade-Konzept und einige nicht so offensichtliche Punkte. Es gibt auch eine Diskrepanz zwischen dem, was der Fair-Trade-Unternehmen propagiert, und dem, was tatsächlich passiert auf kleine Kaffee-Bauern. Also werde ich zunächst zusammenfassen, was Fairer Handel sagt, es tut und gehe dann auf zusammenfassen einige der Literatur über ihn.

  1. Fair Trade garantiert eine so genannte floor-Preis für die Produzenten. Das ist ein minimum-Preis Garantie zum Schutz vor Marktschwankungen. Es ist 140 Cent pro Pfund für Arabica und 110 Cent für ein Pfund Robusta-wenn ich mich richtig erinnere.
  2. Zusätzlich wird eine so genannte Fair-Trade-Prämie, 20 Cent ich glaube, die ist bezahlt, was geht in community development, business development, Umwelt-Projekte und ähnliche Dinge.

  3. Auch eine zusätzliche 30 Cent pro Pfund gezahlt werden, wenn die Bohnen oder hergestellt unter Verwendung von organischen landwirtschaftlichen Praktiken. So gibt es einige Anreiz für die Umstellung auf den ökologischen Landbau, wo immer es machbar ist.

  4. Die Teilnahme an Fair-Trade bedeutet, dass die Produzenten müssen eine Genossenschaft bilden. Dies ist in vielerlei Hinsicht vorteilhaft. Die kooperative form bedeutet, es ist eine Art demokratischen Prozess beteiligt. Bilden Genossenschaften in der Regel erhöht, Marktmacht, erhöht die "economy of scale", um nur ein paar Vorteile.

  5. Der faire Handel hilft Kleinbauern (die meisten Kaffeebauern sind) finanzieren Ihre Operationen mit günstigen Darlehen zurückzuzahlen, nachdem das Produkt verkauft wurde. Erste Darlehen ist oft schwierig für Kleinbauern.

So weit So gut. Dies ist, was die Fair-Trade-Unternehmen sagt, es wird tun (Fairtrade Foundation 2012). Der wissenschaftliche Beweis ist allerdings weniger geradlinig und nicht nur produzieren, ein positives Bild, aber es legt die Vermutung nahe, dass es insgesamt Vorteile.

Es gibt viele Auswirkungen und Fall-Studien, die vorschlagen, dass die Landwirte die Teilnahme an der Fair-Trade-Schema über eine deutlich reduzierte livelihood vulnerability. Sie sind z.B. in Nicaragua 4-mal weniger wahrscheinlich verlieren Ihr land, Ihre Titel aufgrund von Markt-Preis-Schwankungen von Kaffee. Es ist jedoch auch anerkannt, dass viele der Produkte werden verkauft auf dem konventionellen Markt wegen zu geringer Nachfrage (Speck 2005).

Andere Untersuchungen zeigen, dass der Faire Handel hat auch eine positive Wirkung, aber nur für hochqualifizierte und Personen besitzen eine farm. Allerdings ist dieses Einkommen-Effekt wird nicht beobachtet, die für ungelernte Landarbeiter. Es gibt auch in der Zunahme der Schulbesuch in den betroffenen Regionen, obwohl für die Kinder der Bauern und Arbeiter das Gegenteil kann wahr sein, wahrscheinlich aufgrund der erhöhten wirtschaftlichen Chancen (Dragusanu und Nunn 2015).

Anna Milford (2012) fasst die Evidenz für einen positiven nutzen von Fair-Trade-Regelungen für die Landwirte, wie ein höherer Lebensstandard, verringerte Kindersterblichkeit, etc. Sie stellt fest, dass die Bildung von Genossenschaften zur Teilnahme an der Fair-Trade-Schema neu reserviert, Marktmacht und macht Märkte wettbewerbsfähiger.

Also abschließend, wenn Sie durch die Literatur, die Sie finden, dass es sehr wahrscheinlich positive Auswirkungen auf die Lebensgrundlagen von Kleinbauern. Das Bild ist nicht sehr einfach, obwohl, und welche Mechanismen tragen zu der erhöhten Lebensstandard ist auch nicht klar. Es könnte nur sein, höhere Preise, aber es könnte auch sein, die Bildung von Genossenschaften und sehr wahrscheinlich ist es eine Kombination von mehreren Dingen.

Eine Letzte Anmerkung: Rainforest Alliance und UTZ haben viel niedrigere Umweltstandards als Bio-Landwirtschaft-Zertifikate und auch viel niedrigeren sozialen standards als Fair Trade. Sie sind grün, Wasch-und wahrscheinlich nicht viel mehr.

Referenzen:

  • Speck, C. (2005). Bei der Konfrontation mit der Kaffee-Krise: kann fair trade, Bio-und Kaffeespezialitäten Verringerung der kleinen farmer Sicherheitsanfälligkeit im nördlichen Nicaragua?. World development, 33(3), 497-511.
  • Dragusanu, R. und Nunn, N (2015). Die Auswirkungen von Fair-Trade-Zertifizierung: Nachweis Von Kaffee-Produzenten in Costa Rica. Working Paper.
  • Fairtrade Foundation (2012). Fair-Trade und Kaffee: Commodity-Briefing.
  • Milford, Anna B. (2012). Die pro-kompetitiver Effekt von Kaffee-kooperativen in Chiapas, Mexiko. Journal of Agricultural & Food Industrial Organization, 10(1).
+965
user146570 20.07.2015, 22:48:22

Espresso schmeckt anders als percolator-Kaffee, aber nicht unbedingt besser. Espresso-Extraktion erzeugt eine konzentrierte Getränk mit einem anderen Satz von verbindungen, die Sie erhalten würden, mit percolator-Extraktion. Mit einer kürzeren Extraktion Zeit und höherer Druck, der espresso wird eine etwas andere Gruppe von verbindungen, als würden Sie aus dem gleichen Kaffee mit Versickerung.

Manche Menschen bevorzugen eine mehr konzentrierte Geschmack, aber einige tun nicht (viele Leute denken espresso ist "zu stark", wenn Sie Trank gerade, so ist die Popularität hier in den USA gemischter espresso-Getränke). Dies bedeutet nicht, dass es unbedingt besser ist. Einige Arten von Bohnen sind nicht gut geeignet für espresso-Extraktion und tatsächlich produzieren eine bessere Tasse, wenn gebraut mit anderen Methoden.

Alle Kaffee-genutzt werden können oder gehindert, die von brew/prep-Methode, aber die Qualität der Bohne und der Röstung haben schon ein bisschen Einfluss in der Sache. Schlecht angebaut, verarbeitet und geröstet Kaffee wird nicht auf Magische Weise besser gemacht werden, indem die espresso-Extraktion. Es könnte tatsächlich am Ende noch schlimmer, weil die Konzentration kann es markieren Sie es makellos.

+961
Luigi Saggese 27.06.2019, 05:37:15

Von dem, was ich gefunden habe, die einzige Regel zu machen latte macchiato ist die Verwendung von mindestens 200ml Milch für eine 30ml espresso-shot. Klar, dies ist vor allem definiert durch das Volumen von dem Glas der Kaffee ist serviert und das wird auf jeden Fall variieren von shop zu shop. Ich würde erwarten, dass die coffee-shops zu verwenden, standart espresso-Aufnahmen, aber niemand kann sicher sein, über diese entweder.

+949
Nancy Walker Kollmar 23.09.2012, 09:31:45

okay,das ist der einfachste Weg, dies zu tun ist, indem Sie einige Kaffee(Auskochen oder die raffinierten Kaffee-Pulver) und Zucker in Ihre Tasse. Wenn Sie genommen haben, gemahlener Kaffee und Zucker - dann würde der nächste Schritt sein, fügen Sie kleine Menge Wasser bei Raumtemperatur. Nicht zu weniger, die Sie sehen, ein harter Klumpen, und fügen Sie nicht zu viel, es wird laufende. Wenn Sie das hinzufügen von Auskochen ,dann überspringen Sie dem Wasser hinzufügen.

Nun,alles, was Sie tun ist, nehmen Sie einen Löffel und starten Sie schlagen die Mischung in der Tasse-wie würden Sie schlagen Eier für Omelette. Die Farbe wird erhellen - es geht von dunkel Kaffee Braun zu einem schlammigen Braun.Auch er erreicht die Konsistenz von Sahne, aber etwas Flüssigkeit. Dann fügen Sie heiße Milch. Rühren Sie mit einem Löffel den Schaum kommt, und voila, Sie haben Ihre schaumige Kaffee !!

+906
jabampk 03.02.2010, 04:01:30

Es ist wohl ein Koffein - "Entzug" Symptome.

Nach WebMD

Wenn Sie die Einnahme von Koffein abrupt, Sie kann die Symptome für einen Tag oder mehr, vor allem, wenn Sie verbrauchen zwei oder mehr Tassen Kaffee am Tag. Entzugserscheinungen von Koffein sind:

Kopfschmerzen
Müdigkeit
Angst
Reizbarkeit
depressive Stimmung
Schwierigkeiten sich zu konzentrieren

Es könnte am besten sein, reduzieren Sie entweder den Kaffee, den Sie trinken während der Woche, oder Kaffee auf das Wochenende zu.

Um zu vermeiden, meine Kopfschmerzen, die ich wählen, um den Kaffee auf das Wochenende zu.

+893
Margo21232 13.03.2017, 10:55:30

Ich habe gesehen, dies geschieht aufgrund des Alters der Kaffee verwendet wird. Ich glaube, dass frischer Kaffee, etwas geröstete innerhalb einer Woche der Nutzung kann verursachen, dass der flüssige puck, die Sie erleben. Die Faustregel ist, wenn der Kaffee gut schmeckt, nicht über den puck.

+891
Ali Seyfi 14.04.2014, 11:41:11

Der Kaffee-Konsum und morgen Stuhlgang. Werden morgen oder Frühstück-Mischungen/röstungen mehr ein Abführmittel als andere Mischungen/röstungen?

+844
NDP 15.04.2019, 06:44:04

Der Whole Foods (Allegro) entkoffeinierten Kaffee-Mischungen sind nicht schlecht. Wenn ich hatte, um zu trinken entkoffeinierten Kaffee würde ich wollen noch ein paar frische Bohnen und meine eigene Schleifen. Jedoch, das beste schnell und einfach instant, die ich gefunden habe (entkoffeinierten Kaffee oder reguläre) ist Mount Hagen.

+800
Tom Mornini 07.07.2014, 18:56:00

Hier ist ein Artikel von FastCompany, dessen Autor gibt eine von Tag zu Tag auf Bulletproof. Außerdem sehen Sie das video von Joe Rogan, die in den Artikel aufgenommen.

was-sein-wie-zu-trinken-bulletproof-Kaffee-jeden-morgen-für-zwei-Wochen

Es gibt eine Menge Missverständnisse und snake oil verwendet, um zu locken, zu kaufen, die Marke Bulletproof Kaffee, und mit allen vertretbaren-Konten wurden entlarvt, oder sonst nicht ungewöhnlich, nur Bulletproof Kaffee.

Insgesamt ist es eine spielerei; aber das ist nicht zu sagen, dass es keine Wissenschaft hinter es, aber die Wissenschaft scheint das nur den Schluss zu, dass alle Ansprüche Kugelsicher macht, sind vollkommener bullshit.

Mykotoxine sind NICHT enthalten in der mikrobiota beteiligten in den Prozess der fermentation von Kaffee. Mykotoxine sind eine von vielen der Produkte, die von der mikrobiota aus der Gärung. Diese Nebenprodukte sind ausgewaschen von der Bohne während der pre-und post-Gärung Verarbeitung (unabhängig davon, nass oder trocken-Bearbeitung), und auch dann nur in extrem winzigen Mengen, wenn nicht null. Weitere, offenbar die Mykotoxine sind aus inertem nach der Röstung.

Bitterkeit im Kaffee kann ein Ergebnis von ein paar Dinge. Den braten selbst, und die brauen. Die Röstung des Kaffees bei höheren Temperaturen (normale Röstung temps sind von 300-500F) und längere Röstung Zeiten, hinzufügen können, sind die Tannine, die wahrgenommen werden als bitter. Diese Tannine extrahiert werden, aus dem Kaffee, wenn gebraut für längere Zeiten und höhere Wassertemperaturen.

Hier ist ein weiterer Artikel erklärt, wie einfach die Idee des Ersetzens einer nahrhaften Mahlzeit mit Kaffee und öle ist natürlich nicht so gesund.

+795
elppa 16.03.2014, 05:33:33
Koffein ist ein Stimulans mit einem bitteren Geschmack. Es wird natürlich produziert von Kaffee-Pflanzen. Es überleben die Hitze des Bratens und ist wasserlöslich, so gebrühten Kaffee enthalten Koffein. Verwenden Sie dieses tag für Fragen zum Koffein-Gehalt.
+789
Hemshan 16.04.2010, 01:04:52

Ist es möglich zu wachsen, jede Art von Obst oder Gemüse, Kaffeesatz (anstelle des normalen Bodens), so dass Sie bekommen Kaffee-Aroma? Wenn ja, welches Obst oder Gemüse eignet sich am besten und was muss ich beachten, wenn dies zu tun?

+692
Joao Francisco Martins 07.05.2015, 02:36:30

Das Rezept sagt zu rühren weniger, wenn der Kaffee über-extrahiert und zu umrühren mehr wenn es schmeckt unter-Extrahiert. Anders stonger und schwächer? Was bedeutet die Extraktion, wie schmeckt es?

+690
AMI 21.02.2016, 04:33:52

Wenn jemand bereits eine Herzerkrankung, wahrscheinlich sollte Sie sich solche Fragen stellen zu Ihrem Arzt.

Wie es schon in der Frage selbst, es ist eine bekannte Tatsache, dass Koffein kann den Blutdruck erhöhen vorübergehend. Wenn jemand am Rand eine Feuerstelle Angriff, Kaffee auslösen kann dieser (durch die Erhöhung der Blutdruck). Sowie, ausgeführt werden, nachdem Ihre Enkel oder streiten heiß auf einige Thema auslösen könnte, zu.

In Zusammenfassung, unter normalen Umständen, eine vorübergehende Erhöhung des Blutdrucks sollte nicht ein problem für Ihre Gesundheit, wenn Sie eine gesunde person. Wir sind jedoch nicht M. D. ist hier, also gehe bitte Fragen Sie einen Arzt, wenn Sie Zweifel haben. Trinken Sie entkoffeinierten Kaffee, wenn Sie sich sicherer fühlen.

+680
Naresh Kavala 21.10.2011, 14:33:41

Richtige Größe der cezve Angelegenheiten. In der Regel ist es ideal, um zu füllen die cezve bis zu einem Drittel auf die Hälfte Ihrer Höhe vor Beginn des Brauprozesses. Sie brauchen den rest der Höhe, während die schäumenden Zeit. Sie können nicht füllen Sie es bis zu den Hals und beginnt zu brauen. In diesem Fall, am Ende, wenn die Blasen beginnen zu erscheinen, wird Sie überschwappen.

In der Türkei, cezve ist in der Regel in sets verkauft. Sie können sehen, eine Reihe von alten Stil zinn-Kupfer-set von fünf cezves im Bild unten. Dieses set beinhaltet: 1-cup 5-cup cezves. Aber ich weiß nicht empfehlen, als das Metall ist nicht dick, so dass die Wärme nicht gleichmässig verteilt, während der Brauerei. Ein zweiter Nachteil ist, Verzinnen getragen werden konnte entfernt in Zeit und Kupfer oxidiert leicht. Die grün gefärbten Kupfer-OXID ist sehr giftig.

Old style tin-plated copper set of five cezves

Eine moderne Edelstahl cezve-set ist ebenfalls unten dargestellt. (Bild kopiert von Hisar Besteck Unternehmens-website.) Dieses set enthält 2-cup 4-cup cezves.

enter image description here

Wie Sie sehen können, beide sets enthalten Verschieden große cezves für verschiedene Portionen.

(Ein klarer Vorteil von besitzen mehr als eine cezve zu Hause hat noch einen weiteren Vorteil: Sie können bereiten Sie türkischen Kaffee mit oder ohne Zucker in der gleichen Zeit in zwei verschiedenen cezves Fall, dass Ihre Gäste verbrauchen möchte ein anderes Rezept als du.)

Also, ich nehme an, ich mache mein Punkt, dass die Größe zählt und auch die Anzahl ist wichtig. Reden wir mal über die Form.

Praktische, innen zu sehen. Überprüfen Sie den Löffel zum rühren in das zweite Bild. Sie können sehen, seine Länge ist ideal für das rühren, ohne zu brennen Sie Ihre hand. Ihre hand wird über das verdampfen von Kaffee die meiste Zeit. Finden Sie Ihre ideale Löffel, zusammen mit Ihrem cezve.

Wie kann es deutlich sehen, die Form ist mehr oder weniger das gleiche. Unten breiter ist vor allem ein Resultat der Suche nach der richtigen balance auf der Spitze der Herde für die kleinen großen. Sie können es sehen, wenn Sie betrachten, Sie in die Sätze neben einander. Wenn der Boden breiter, der Hals scheint schmaler. Wenn Sie schwerer Edelstahl cezves, balance ist bereits vorhanden, sodass die Unterseite ist nicht breiter, damit der Hals ist nicht schmaler.

Trotzdem muss ich zugeben, dass, einem schmalen Hals ist auch im Zusammenhang mit der Schaum. Der Schaum wird gebildet, indem der Kohlendioxid-verpackt in Kaffee Lipide. Wenn Sie die Wärme des Kaffees, die Kohlendioxid extrahiert wird zusammen mit den Lipiden und kann nicht gelöst werden, nach einigen Schwellenwert in Wasser. Diese Kohlendioxid ändert seine phase in die gas-form wie Brausetabletten, Bildung von Blasen. Dies ist der Schaum türkischen Kaffee. Wenn Sie versuchen, die zur Zubereitung türkischer Kaffee wird in einer Pfanne erhitzen, die Blasen werden zu weit Weg und kann nicht überleben in der Oberfläche des Kaffees. Sie wird bald knallen und verschwinden. Wenn Sie näher zusammen sind, einige Unregelmäßigkeiten des Kaffees (wie kleine Partikel in der Kaffee-Pulver) haften auf der Oberfläche der Blasen und Sie zusammen zu halten. Dann können die Luftblasen bilden den Schaum. Das ist der Grund, einen schmalen Hals hilft, um den Schaum.

+646
Shanshui 15.06.2019, 22:35:24

Was ist die richtige Kaffee-Wasser-Verhältnis für einen cold brew? Ich habe mir mit 100 Gramm Kaffee (aus äthiopien helle Röstung) und ein liter Wasser, und gebraut für etwa 12 Stunden. Es schmeckte mir gut, aber meine Freunde sagte, es ist zu Sauer für Sie, daher finde ich es Sauer in einer Weise, die süße ist vorhanden und mit sauberem finish.

+619
historydoll 29.12.2013, 23:45:13

Ich verstehe die grundlegende Prozess der Herstellung von Kaffee (Bohnen geerntet >> geröstet >> Boden > > > gebraut), aber ich verstehe nicht ganz, wie instant - Kaffee wird gemacht.

Was genau wird anders gemacht? An welchem Punkt in dem Prozess wird instant-Kaffee Abweichungen von "echten" Kaffee?

+603
JHixson 28.02.2014, 01:00:36
Kaffee-Brau-Prozess, der beschäftigt kalt oder Raumtemperatur-Wasser zum extrahieren von Kaffee über einen längeren Zeitraum.
+549
Jcoscia 07.01.2015, 01:15:04

Ich brauche Sahne in meinen Kaffee. Ich kann nur Bauch schwarz, wenn es eine gute, richtig gebraut, und so weiter. Aber bei der Arbeit habe ich keine Bedingungen für die Herstellung ausgezeichneter Kaffee - ich machen nicht mit, anständige Marke instant (gefriergetrockneter), ich muss noch eine Creme für Sie, und ich brauche Kaffee, um zu arbeiten.

Und vor kurzem ging ich auf eine Diät. Ich wechselte von Zucker zu stevia, und es ist akzeptabel. Aber ich benutze immer noch die Sahne für den Kaffee.

Natürlich, die Creme schrecklich Einschnitte in meiner Ernährung Effizienz, so möchte ich es ausschalten einige Diät-kompatible alternativen, die immer noch machen, der Kaffee schmackhaft, nicht verwässert slop, bleiben kalorienarme und hoffentlich nicht Kosten ein arm und ein Bein (auch trotz wie schnell würde , dass mein Gewicht reduzieren) oder erfordern die übersee-Versand (Polen).

Was sind meine Optionen?

+542
ShahramB 11.02.2016, 00:25:02
Für Fragen rund um die frische und die Erhaltung der Geschmack der verschiedenen Arten von Kaffee-Produkte (Bohnen, Gelände, instant etc.)
+519
Javier Fajardo 08.11.2018, 03:03:40

Ich denke, Sie sollten sich einen separaten Kaffeemühle. Die Leute, die die manuelle Schleifer / electronic Schleifer machen es für diesen Zweck. Oder sonst können Sie einen inkonsistenten Schleifen.

Plus, es ist viel einfacher zu ändern die Art der grind Einstellung auf eine Kaffeemühle. Wenn Sie Lust auf eine french press zu mahlen, und Sie fühlen, dass Ihre Schleifen zu fein ist, einfach ändern Sie die Einstellung nach Ihren wünschen.

So können Sie Experimentieren mit verschiedenen schleift. Ich habe gehört, verschiedene grinds wirkt sich auf den Geschmack des Kaffees. Wie zu fein der Kaffeesatz geht in deine french press.

+492
Byiringiro Elias 26.02.2014, 06:36:10

Alles, was ist luftdicht am besten wäre. Korn pro, Reißverschluss, etc.. Vakuum-Verpackung ist optimal.

+459
Billy W Worton 16.10.2015, 10:58:51

Die Menge an öl in den Kaffee korreliert mit dem, was man den "Körper"? Dies ist die "fülle", dass Sie das Gefühl des Kaffees im Mund. Wie der Unterschied zwischen einem Licht-Kuchen und fudgey brownie. Mehr öl bedeutet mehr Körper. Sie erhalten mehr Körper, die aus Brau-Methoden, die, wie Sie sagte, nicht einen filter verwenden. Dies beinhaltet Dinge wie french press. Die Menge des öls/der Körper ist auch beeinflusst durch die Bohnen, die Sie verwenden, mit dunkler gerösteten Kaffees in der Regel mit mehr öl/Körper.

Die meisten Menschen wahrscheinlich würde nicht sagen, dass eine Tasse Kaffee ohne öl sieht jeder schöner als eins mit, da gibt es nichts falsch mit ihm, nur eine andere Sorte.

+440
Yashesh Jani 30.10.2017, 07:27:16

Wahrscheinlich ist dein grind, oder Ihre Gründe zu-Wasser-Verhältnis aus ist.

Ich in der Regel verwenden, um 8-9g Gründe pro 120g Wasser. In diesem Verhältnis sollten Sie immer sehr starken Kaffee aus einer übergießen system, und im Allgemeinen sollte es nicht Sauer werden.

Was Sie beschreiben, klingt wie unter Extraktion. Dies könnte verursacht werden durch eine Reihe von Dingen. Ich konzentrieren sich auf das Gießen über system für jetzt und skizzieren Sie mögliche Probleme weiter unten:

Wasser nicht heiß genug ist: Es klingt wie Sie Ihre Methode ist ziemlich gut für diese, aber wenn Sie sind immer Sauer/sehr hellen Aromen, dann ist es a möglicher Täter. Untere temp Wasser extrahiert werden weniger verbindungen pro Sekunde als höhere temp Wasser.

Grind-level: Dies ist eine hohe Wahrscheinlichkeit, und wenn ein Kaffee nicht schmeckt, das ist das erste, was ich anpassen. Für übergießen, Sie sollten tun, eine Mittel-bis Mittel-fein mahlen. Jede person / Kaffee ist Ihr zu anpassen, etwas anders, aber wenn Sie sind immer Sauer / zu hell, zu mahlen feiner.

Gießen-Geschwindigkeit: Gießen Sie über ein wenig eine Kunst, die mit den konzentrischen Kreisen etc. Sie sollten halten Sie die Gründe gesättigt, ohne stehendes Wasser über dem Gelände. Gießen Sie zu schnell, und Sie unter extrahieren. In der Regel brauen etwa 400 ml des Extraktes, verbrachte ich 5-6 Minuten Gießen, vielleicht ein bisschen länger.

Menge von Gründen: Sie möchten möglicherweise erhöhen die Menge des Kaffees pro Tasse. Wie ich schon erwähnt habe, mit der Kaffee, den ich produzieren, sollten Sie immer eine sehr mutige Tasse Kaffee bei 9g / 120g Wasser. Ich in der Regel Ton ab und mache vielleicht 24g für 360g extrahieren? Es kommt immer noch sehr stark. Wenn Sie alle der oben genannten Einstellungen und noch schwach erhalten / Sauer / hell Kaffee, fügen Sie mehr Gelände.

Wenn Ihr französische Presse im Anmarsch ist hell, dann würde ich schauen auf das Wasser. French press mahlen ist so grob wie die meisten Mühlen gehen, und ist sehr nachsichtig auf die Extraktion. Wenn Sie sind immer hell / Sauer Kaffee in der Presse, stellen Sie sicher, dass Sie erlauben es zu steil für eine gute 4-5 Minuten, stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser nur aus Kochen, und stellen Sie sicher, dass Sie genug Gründe. Wieder beginnen Sie mit etwa 8-9g pro Tasse und anpassen von dort. Ich persönlich verwende 7 "Kugeln", die am Ende über 8g für jeweils 8 cup french press.

Nur 2 Cent Beratung Wenn Sie gerade auf der Suche für eine gute Tasse Kaffee am morgen, ich würde empfehlen einfach. Ich habe Französisch Drücken, Gießen, Drip-Brew -, Espresso -, Mokka-Pot Brauanlagen. Als Kaffee-Röster, ich muss vertraut sein mit den gängigen Methoden der Kaffeezubereitung, so kann ich Fragen beantworten, die auftreten können. Ich benutze eine einfache Tropf-brewer für meine Tasse Kaffee am morgen. Ich grind-on-demand, aber es ist nicht eine Bohne bis zur Tasse Maschine oder etwas ähnliches. Ich verwende derzeit eine Cuisinart mit einem Vakuum Karaffe, und so pingelig wie ich sein könnte, es ist einfach, und es macht guten Kaffee. Cuisinart und Bonavita beide ziemlich nett Tropf-Brauer für rund 100 Dollar.

+421
Jaimie Malit 16.11.2016, 02:11:09

Entschuldigung, dies ist nicht wirklich eine Antwort auf deine Frage [es ist zu lang für ein Kommentar] - aber es kann mehr nützlich für Sie, als die Antwort auf Ihre Frage:

Verrückt das klingt alles gegeben Sie haben gesagt, ich würde noch vorschlagen, dass die Bitterkeit kann ein integraler Teil von dem, was den Kaffee das Aroma, das Sie genießen, riechen und infundiert in Schokolade - es ist nur so, dass der Bitterkeit, muss das richtige "Aroma Kontext". Wie Sie Liebe ich das Kaffee-Aroma, aber nicht Empathie mit der Liebe einer starken bittere Tasse heißen Kaffee, der so viele Menschen haben.

Wenn Sie genießen möchten, die gleichen Kaffee-Geschmack auf Ihrer Zunge, die Sie genießen in der Nase, ich denke, die Geschichte ist im Grunde genau das gleiche wie mit Schokolade: die Reinen Kakao hat eine herrlich schokoladige Geruch, und doch schmeckt überwiegend bitter; aber wenn der Kakao ist gründlich eingetaucht in einen hintergrund der beiden reiche Milch-Cremigkeit und der hohen süße-genau wie in einer guten bar der Milchschokolade -- die Bitterkeit harmoniert mit den anderen Aromen in einer solchen Art und Weise, wie nicht mehr zu hart sein, sondern tatsächlich um eine sanfte und angenehme Wirkung, genauso wie der angenehme Geruch. Auf diese Weise, den wunderbaren Geschmack von Kakao, die kann man riechen kann, auch schmeckte auf der Zunge, auf eine viel klarere Weise, als wenn man nur zu trinken eine heiße Tasse aufgelösten Kakaopulver.

So auch mit Kaffee. Es gibt einfach keine version oder Variante der standard "Tasse Kaffee am morgen", dass Sie in der Lage, genießen Sie den Geschmack. Vielmehr müssen Sie es in einer anderen form, wo es nicht nur nicht zu stark, aber auch gemischt mit einer guten nicht-wässrige Milchprodukte Aroma und viel süße. Einige mögliche Vorschläge:

Bestimmte geeiste/gekühlte Kaffee-Getränke:

  • Viele Supermärkte verkaufen ein Getränk von Starbucks als "Starbucks Doubleshot Espresso" - der potenziell irreführende name macht es klingen, wie es sein sollte, Ihr schlimmster Albtraum, aber eigentlich könnten Sie es wirklich mögen und es nicht bitter im Geschmack.

  • Eine Menge von orientalischen restaurants "iced coffee", der mit gesüßter Kondensmilch. Manchmal (vor allem in Thai-restaurants) die Konzentration der Kaffee ist Recht hoch, in welchem Fall es möglicherweise noch zu bitter für Sie; aber ich habe schon einige chinesische restaurants, in denen die Verhältnisse sind perfekt und es fühlt sich nicht mehr ganz bittere.

  • Einige (größere) Supermärkte verkaufen gekühlte "cappuccino" Getränke von deutschen Herstellern. Für die deutschen Hersteller von gekühlten Kaffee-Getränke, "cappuccino" bedeutet in der Regel eine gute Mischung von Kaffee und Schokolade. Diese können den Geschmack wirklich schön. [Edeka-version, wenn Sie sich jemals begegnen, ist besonders köstlich.]

Fest - /dessert-Formen:

  • In meiner Erfahrung, Kaffee-mousse hat oft einen guten Kaffee-Geschmack, ohne Gefühl, bitteren Geschmack.

  • Ebenfalls für Kaffee-Eis (obwohl dies manchmal mit Recht eine hohe Konzentration von Kaffee, so dass es zu bitter).

Hoffe, dies ist nützlich für Sie sind und auf zukünftige ähnlich Paletten-Leser von diesem post!

+371
Zigulik 18.05.2019, 07:23:15

Ich Liebe Kaffee. Als ich ein student bin und das Leben in einem hostel, ich habe keine Maschine und ich kann es sich nicht leisten zu gehen für Kaffee-Alltag. Ich will immer noch Kaffee machen, so wie ich das machen kann glatte Kaffee ohne Maschine?

+363
injan33r 23.07.2014, 19:55:18

Es scheint, meine Maschine schafft nicht genug Druck, weil ich kann nicht schaffen eine anständige crema.

Die Maschine heizt Wasser, das erhöht den Druck und schließlich das Wasser durch den Kaffee.

Ich habe versucht, die Komprimierung der Kaffee, so dass es mehr dicht und schwieriger zu durchdringen.

Dies führt zu einer längeren Zeit bis der erste Tropfen Kaffee begann Gießen, aber immer noch keine crema.

Meine Kaffee Maschine ist eine Krups 872-42 Bravo Plus:

Krups F 872 42 Bravo Plus

+348
Yossi Cadaner 22.12.2017, 04:02:22

Rösten von Kaffee, dunklen verwendet werden können, weil es einfacher ist, zu einer konsequent aromatisierten Bohnen, mit weniger überwachung und die Sorge für die Aroma-profile. Im Falle von Starbucks, Sie sind der Versand so viel von Ihren Kaffee an so vielen Orten und die Schaffung von so viel Kaffee auf einmal, dass es möglicherweise einfacher zu erstellen Konsistenz. Je dunkler Sie rösten weniger den Geschmack der ursprünglichen bean Fragen, so kann es auch verwendet werden, als eine Methode zu braten billiger oder niedriger Qualität Bohnen.

+306
Foa 02.02.2013, 03:25:31

Kurze Antwort, ja. Es gibt ein paar Unterschiede. Führt diese Unterschiede auf die Heim-Brauer? Es hängt davon ab. Lassen Sie mich erklären, die Unterschiede zwischen den drei wichtigsten Arten von portafilters:

  • pressurized: Diese Art ist meist kleiner im Durchmesser (52 mm) und teilweise aus Kunststoff. Da der Durchmesser kleiner ist, hält der Druck ist einfacher, auch wenn der Stopfen ist auch nicht, Gründe sind nicht einheitlich in der Größe. So, dies ist der Grund, warum dies ist die häufigste portafilter für entry-level-home-Maschinen. Es blendet die Unregelmäßigkeiten. Ein Beispiel Foto aus der Wikipedia unten.

portafilter and tamper, copied from wikicommons

  • regular: Diese Art ist meist aus reinem Metall und größer im Durchmesser (58 mm). Damit Ihre Wärmeleistung ist größer. Dies macht die Temperatur gleichmäßig verteilt. Dieser Typ ist sinnvoller, Schürf-Fehler oder Schleifen von Unregelmäßigkeiten. Aber, dies kann eine gute Sache eigentlich, wenn Sie auf der Suche nach der perfekten Tasse. Hier ist ein Foto, das ich kopiert von La Marzocco website.

La Marzocco portafilter, copied from company website

  • nackt: Dieser Typ muss nicht die unteren Ausläufe. Das ist sehr gut, wenn Sie wollen, um zu sehen, was Los ist in der portafilter. E. g. wenn du Probleme hast im Schürf -, können Sie sehen, wenn die eine Seite ist Hochwasser rasch, als die andere Seite. Sehr gut für die Bildung. Auch sehr schön für die Fotografen. Ein schönes Foto, einschließlich tiger stripes aus wikipedia wieder.

Naked portafilter, copied from wikicommons

+286
Funk 16.06.2019, 21:16:56

Ich habe gerade eine Krups Nespresso-Kapseln Maschine. Ich habe versucht, viele der Kapseln, die mit dem Produkt als demo.

Sicher, ich mochte fast alle Geschmacksrichtungen. Ich brauche jedoch eine Kapsel, die höchste Ebene von Koffein in ihm. Ich habe versucht, Kaazar, wie es sehr viel, aber ich glaube, es gibt auch andere Kapseln, die liefern mehr Koffein.

Bitte helfen :)

+275
Sarah Montana 16.12.2013, 17:41:03

Zuerst von allen, die ich gesehen habe Warum hat meine moka pot-sputter -?, das deckt ein sehr ähnliches Problem, aber keine Antworten und Fragen nicht die konkrete Frage, die ich habe.

Meine 6 Tasse Bialetti ist wahrscheinlich aus den 1960er Jahren, aber die moderne Dichtung passt noch und ich habe ersetzt es vorher (vor über 10 Jahren, aber ich benutze es nicht täglich). Es wehte Dampf aus der Verschraubung, so dass ich überprüft und ersetzt die gerissene Dichtung. Mit den neuen, bekomme ich etwa einen Teelöffel von dicken Kaffee vor dem Sputtern (normalerweise markiert das Ende der brauen) startet aus dem Turm. Wenn ich es verlassen, Sputtern ich schließlich ein wenig weniger als ich sollte, aber genug zu trinken. Ich nicht normalerweise, verstopfen Sie es doch glatt über das Grundstück mit der Rückseite von einem Teelöffel vor dem reinigen der Dichtfläche der Korb mit meiner hand. Ich benutze einen sehr kleinen Gaskocher mit Flammen, die kleiner als die Basis (ein wenig kleiner zu starten, die Verringerung sobald der Fluss beginnt).

Angenommen, es gibt Gründe, gefangen in der Dichtung, einmal nahm ich die Dichtung heraus und reinigen Sie es, bevor Sie mit dem Zusammenbau nass. Es verhielt sich viel besser, aber nur, die Zeit. Ich in der Regel nur Spülen Sie den Topf (es ist sehr gut gewürzt), aber ich gebe es ein gutes Peeling, bevor ich weiter verwenden. Ich Frage mich, ob die Dichtung keine Dichtung sehr gut trocknen, und ob wischen Sie eine dünne Schicht neutrales öl zum Kochen über, es würde helfen. Ist das eine gute Idee?

+256
aw04 11.04.2018, 12:48:32

Möglicherweise der gleiche Grund wie der Ausschank von Alkohol mit Zitrone/ orange/ etc schälen, aber wenn Sie trinken hochwertigen Kaffee gelten die gleichen Regeln wie in hochwertigen Alkohol, nämlich keine zusätzlichen Zuschläge, Hilfsstoffe, Beimischungen oder sonstigen Verunreinigungen sein (dies führt zu Verlust der hohen Qualität des Geschmacks-Eigenschaften, die vollständig bedeckt sein, durch die, sagen wir mal die Schale der Zitrone oder Zucker, zum Beispiel), werden empfohlen.

+247
Rajnikanth 16.07.2018, 11:39:34

Wie ist das möglich zu sammeln Kaffeebohnen, die gegessen wurden, von wilden Schleichkatzen im Wald? Ist es hygienisch? Warum so teuer?

+237
mabrouka gmiden 23.03.2014, 00:42:14

Mein Kaffee-Glas ist die Hälfte verwendet. Ich kann nicht finden, ein Ablaufdatum drauf. Vielleicht ist es misprinted oder das Etikett wurde entfernt, da es ist ein Jahr alt. Wie weiß ich, ob es sicher ist, zu trinken?

+229
Nazugum 15.12.2012, 22:31:42

Sie beziehen sich auf einen "Schuss" espresso. Die italienischen Normen sind, dass es ein Volumen von 25 mL plus oder minus zehn Prozent. Zusätzliche Aufnahmen in ein Getränk geben, mehr espresso-Geschmack und einem höheren koffeinanteil.

+216
ngc1399 18.01.2014, 13:17:49

Obwohl Koffein kann ein mildes Diuretikum, die meisten Kaffee ist über 99% Wasser, einen Beitrag zur Flüssigkeitszufuhr.

Las ich über eine interessante Studie , die gemessen keinen Unterschied in der effektiven Hydratation zwischen verschiedenen Klassen von Getränke (kohlensäurehaltige, koffeinhaltige, gesüsste oder nicht).

Sie sind alle hauptsächlich aus Wasser.

Sehe auch Keine Anzeichen von dehydration mit moderater täglicher Kaffeekonsum: eine ausgeglichene cross-over-Studie in einer frei lebenden population.

+191
Fredmarques 29.09.2011, 09:19:04

Die Ausbeute und die Qualität des Gebräus hängt davon ab, wie Wasser geschoben wird, der durch das Gelände. Einige Dinge zu beachten:

  • Schleifen Größe: je feiner zermahlen, desto mehr Druck wird benötigt, um push Wasser durch. Wenn Sie brauchen, um zu bauen mehr Druck, kann es länger dauern, bis man die gleiche Ausbeute.

  • grind-Konsistenz: diese ist im Zusammenhang zu Schleifen Größe. Wenn Sie größere und kleinere Stücke, die in Ihrer Boden-Kaffee, erhalten Sie möglicherweise die Kanalisierung. Um eine Idee zu bekommen, was passiert, die kleineren Stücke können in einen Topf geworfen werden braucht relativ viel Druck auf die push Wasser durch, während das Wasser kann leicht geschoben werden entlang der größeren Stücke. Als solche, eine inkonsistente Schleifen können leicht dazu führen, dass eine inkonsistente brew (einschließlich Ertrag).

  • tamp Druck: Sie verstopfen die Schleifen (oder tun Sie es Stufe aus und drücken Sie es mit den Fingern)? Die mehr verpackt Ihre Gründe sind, desto mehr Druck wird benötigt, um push Wasser durch.

  • Wärme, wie groß Sie Ihre Flamme und wie weit Sie Ihre moka pot verglichen, um die Flamme zu beeinflussen, wie sich Druck aufbaut. Eine sehr große Flamme mit dem moka pot direkt über ihn wird die Wärme schnell und bauen Druck schneller. Dies kann dazu führen, eine schneller zu brauen. Sie wollen watch out, obwohl, Sie könnten am Ende die Heizung der oberen Kammer zu stark, was den ersten Teil Ihrer brauen verbrennen, dass die ganze Sache unnötig bitter.

+104
catbert 14.01.2010, 01:42:59

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Dieses Teil undicht ist. Kann jemand bitte helfen Sie mir, um den Namen von diesem Teil (siehe Bild)? Wenn es nicht möglich ist, diese Teile nicht mehr, kann ich mit einem anderen Teil, der tut den gleichen job?

Die espresso-Maschine ist ein G3 Ferrari Lady C.

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+49
EzDu 03.04.2011, 09:59:55

Ich habe ein problem finden, Orte, die verkaufen bulk Kaffee Bohnen (außer einem Lebensmittelladen verkaufen veraltete Bohnen). Gibt es eine website irgendwo, die Spur hält, oder ein Ort, den ich gehen kann um etwas bitten? Ich Lebe in einer Metropolregion in eine Grafschaft westlich von Cleveland. Ich kann Orte finden, die Bohnen verkaufen, aber Sie scheinen zu sein, einen Kreis über und eine ziemlich gute Fahrt von mir entfernt. Ich Brühe bis Kleinserien und ich will gehen in den Ort und kaufen Sie eine Handvoll Bohnen zu einem Zeitpunkt, zu versuchen. Es werden zwei Kaffee-Haus-Ketten in der Gegend, aber Sie stoppte Verkauf von Bohnen.

Ich will nicht, um mail, um Bohnen.

+31
frymaster 02.11.2010, 23:43:37

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