Danke, Freund, für diese Art von Antwort habe ich gewartet, in dieser Diskussion. diese Erklärung ist sehr logisch Vielleicht ändern dies zu Fragen über die Faktoren, die eine bean-gut für Marmelade (und Empfehlungen von Bohnen, die diese Eigenschaften haben) würde dies weniger geschlossen werden, als Meinung? Den link den du gepostet zeigt eine flache und konische burr, sowie ein hybrid-Grat ist eine Kombination von beiden. Nannte es ein "Geist Grat" ist entweder eine geschützte Namen oder etwas, das jemand nur geprägt auf dieses forum. Hybrid Grate sind definitiv eine Sache. Hinsetzen und rechnen. Abbildung heraus, wie viel Ihre Röster Aufwendungen (Strom oder Kraftstoff enthalten). Herauszufinden, was Sie zahlen für grüne Bohnen. Herauszufinden, was Sie gehen, um zu berechnen. Herausfinden, wie lange es dauern wird, Sie zu Wiegen, rösten, kühlen, Verpacken und versenden eine Bestellung von Kaffee. All das tun und Sie erhalten eine grobe Schätzung, ob es machbar ist. Ich habe die Mathematik vor kurzem (ohne Versand, der Ort bleiben) und ich denke, ich hätte bezahlt mich, wie $11/h, das war es nicht Wert für mich. Cheers @hoc_age, ich hatte nicht genug rep hinzufügen Chemex mich, haha. Sie sagte, Sie verwenden es für drip coffee. Verwenden Sie einen permanent-oder Papierfilter? @Mayo jemand vorschlagen kann, zu Bearbeiten, aber es ist bereits vorgeschlagen Bearbeiten, während auf diese Frage. Dieser Kerl auf twitter @alhazmy13 es getan hat. Ich denke, er nutzt Arduino. Gehen Sie ihn Fragen :). RE: "Mohn" klingt - Sweet Maria ' s empfiehlt verlassen Sie die jar Deckel geknackt für 8-12 Stunden nach der Röstung zu ermöglichen, für die Entgasung. Ich lassen oft frisch geröstetem Kaffee im freien über Nacht. Oxidation ist nicht wirklich ein Problem mit frisch gerösteten ganzen Bohnen für die ersten paar Stunden. naja, eigentlich,, 1 abgerundete Schaufel etwas sehr trinkbar, an diesem morgen, mit einem höheren Wasser-temp, espresso-fein mahlen und etwa 1 min Extraktion Zeit (die so genannte umgekehrte Methode)... vielleicht alle Hoffnung ist nicht verloren! Wird es mehr schwarzen Kaffee? Werden Sie Gießen Kaffee in milchige Getränke? @abbyhairboat In der excel-Sie haben die gesamte Zeit. Welche Teile der gesamten Zeit unterscheiden sich zwischen den einzelnen Verfahren? Gießen / Rühren / Brühen / Extrahieren. Bitte erläutern Sie ! Bei der erneuten überprüfung der Antworten, keiner ist eigentlich noch das treffen der richtigen Antwort; ob historische Völker geschätzt Kaffee für seinen Geschmack und nicht seine belebende Koffein. So bleibt noch die Frage zu beantworten. Es war in Bezug auf die Politik, oder als eine Zutat zu der cappucino, beantwortet die Frage nicht. So ist dieser post noch ok? Ich unmarkierten die Antwort, die ich zuvor genehmigt. Ich denke, es hängt von der person ab. Wenn ich öffnen Sie die Kaffee-eine Woche nach dem rösten, der Geschmack und der Geruch ist unglaublich und alle Kaffees schmecken gleich drei Monate von der Röstung als Spezialität oder nicht. Menschen, die ich kenne, trinken Sie frische Kaffeespezialitäten zu erkennen. Ist es einer dieser kleinen Art mini-alembic-Typen? Ich hatte auch mal ein Tiramisu mit einer leichten sauren Kaffee nicht eine schöne Erinnerung. Er betont die "Sauer" - Notizen mascarpone und schmeckte fast ein wenig "off" oder "saure Milch"-ish. @Adrian - Das ist *mein* nehmen: übrig gebliebene Grundstück von der "vorherigen brauen" könnte Ursache schaler Geschmack; es geht darum, ob du glücklich mit dem Ergebnis. Andere werden (hoffentlich!) Glockenspiel in, wenn Sie nicht einverstanden sind! Ich weiß, von irgendwo, duftenden Kaffee macht glücklich (serotonin-Ausscheidung?) und weniger verzweifelt. Ich weiß nicht, ob es relevant ist, auf Koffein oder andere Aromaten. Ich kann mich nicht erinnern, die Quelle. Ich sollte es überprüfen. Hallo Dmitrij, ich werde gehen Sie vor und migrieren Sie diese Kaffee - ziemlich sicher, dass Sie erhalten eine eigentliche Antwort viel schneller dort. Doch, in fairness, ich glaube, es war vernünftig beraten, und es könnte schwierig sein, um eine wissenschaftlich akzeptable Antwort :) Das ist der Grund, warum ich von Ihnen positiv bewertet werden, aber nicht akzeptieren. Danke MT-San. Es tut mir Leid ich bin verbose manchmal. Was meinst du mit "die sich in der Gemeinschaft" und wie würden Sie eine Zusammenfassung der original-Seite? Ich habe versucht, genau das gleiche, mit genau dem gleichen Ergebnis. Und was noch schlimmer ist - seitdem Kämpfe ich mit dem aufschäumen von Milch. Ich vermute, der Stab steckt in der heißen Milch-Modus und keine Schaumbildung, wie es sollte. Ich denke, dass es überprüft. Wirklich enttäuscht war ich ziemlich stolz auf meine Verbesserung der latte-art-Fähigkeiten. :( Ich versuchte dies ein paar mal, auch die Verringerung der nap 10-20 Minuten. Manche nennen es ein "Power Nap". Ich denke, es funktioniert sehr gut ohne Kaffee, aber ja, es ist eine andere option :) low.income.artisan.coffee.drinkers.stackexchange.com ist nur für, die! Weil Sie es können. Kaffee trägt eine Mystik bis es mit Sauerstoff freies Kupfer-Kabel-und Draht-layup für HiFi-Anlage, und die Ecke der Weinberg die Trauben für den 1959 Chateu Excessif Savignon Blanc angebaut wurden. Qualität und Aufbau der Materie, aber so tut, hype, image und Marke. Ich habe noch nie davon gehört , aber ich bin bereit, es zu versuchen. Wie viel Cola Sie hinzufügen? NÖ. Sie werde mehr Schaden als nutzen. Oder Sie nehmen Konzept von B2B, wo Sie verkaufen in der Masse zu coffee-Shops! Spaß haben! Auch wenn Sie planen, zu posten gibt, sollten Sie es löschen hier. Im Allgemeinen versuchen wir zu vermeiden, cross-posting. Meine Erfahrung mit äthiopischen natürlichen verarbeiteten Bohnen ist Recht bei 15%. Das ist für ein medium-roast-Ebene. 85°C ist eine äußerst kühle Temperatur. Ich weiß, dass Aeropress (auf der box) empfiehlt eine niedrigere Temperatur, aber, dass fast zwingt Ihren Kaffee underextracted. Man kann wirklich nur Schleifen so fein, mit einer aeropress, in denen es funktioniert immer noch gut, und zwar konnte man natürlich agitieren die Gründe mehr, ich glaube ein heißer Temperatur ist der bessere Weg zu gehen. Jetzt ist soweit eine wirklich dunkle Röstung geht - 85°C Total könnte die sweet-spot, wenn es sehr löslich. Oben Sie sagte, dass Sie Ihren Kaffee ist imba mit Bitterkeit - was mir sagt, dass Sie brauchen, um zu extrahieren, die kleiner und vielleicht weniger Kaffee. +1 Es geht um die Kontrolle! @hoc_age Ja. Um ehrlich zu sein, den positiven Druck in einem aufgepumpten Tasche ist wahrscheinlich ein guter Weg, um sicherzustellen, dass kein zusätzlicher Sauerstoff ist immer in! @avocado1 - ich weiß nicht gezahlten Preise von coffee-shops für Ihre Bohnen. Ich weiß, verwendet man etwas mehr Kaffee pro portion, die für einen espresso; und, soweit ich weiß, braucht man Sie nicht verwenden die besten Bohnen für so einen schweren braten. Letztlich ist es der Markt bestimmt den Preis, aber, wie es in der post, ich denke, es ist den Aufwand und die Zeit daran beteiligt, dass ein espresso, der legt eine nach oben drücken auf die Preise. Durch die schaumige meinst du aufgeschäumte Milch? @AviD ich bin vielleicht mit der falschen braten ;) Cooler chart, ich hätte nie gedacht, über die Messung der TDS. Ich werde das experiment noch einmal mit diesem. Das ist interessant, aber Ihre Analyse war unthoughtful. In einem Versuch, eine Münze werfen würden "korrekt zu identifizieren," die entkoffeinierten Kaffee 1/2 der Zeit im Durchschnitt um rund 4 Ihrer 8 "Verkoster." Sie haben 2 versuche. _If_ wir vorgeben, diese 2 waren die gleichen (nicht heiße), eine Eistee), dann eine Münze werfen würde "richtig zu erkennen" 1/4-Paare im Durchschnitt, das ist, was Sie sahen, in Ihrer kleinen Stichprobe von 8. Also diese zwei Verkoster waren nicht besonderes. Das ist, was Sie erwarten würden, von Zufall (die Standard-Hypothese oder "null-Hypothese"). Dies unterstützt deinen Punkt "du findest Sie nicht von Geschmack." Finden Sie die Dreieck-Test.

Bitterkeit kommt vom über-Extraktion von Kaffee. Über-Extraktion wird hauptsächlich verursacht durch:

1) brauen zu lange: zu Beginn der Brau-Bühne sauren Geschmacksrichtungen werden zuerst extrahiert, gefolgt von süße. Und gegen Ende der brauen, nur bittere Aromen extrahiert werden. Der trick ist, stoppen Sie die brauen einfach nach all der süße gewonnen wird.

Aus Wikipedia: Kaffee-Extraktion

Erträge von unter 18% sind "unter-extrahiert", die speziell für "unter-entwickelt" – wünschenswert, Komponenten wurden nicht ausreichend extrahiert – und "unsymmetrisch", insbesondere Sauer auf, denn Säuren sind extrahiert früh, während der Ausgleich von Zucker (süße) und bitter Komponenten sind später extrahiert.

Erträge von über 22% sind "über-extrahiert", insbesondere bitter, als bittere Komponenten weiter extrahiert werden, nach Säuren und Zucker haben weitgehend abgeschlossen Gewinnung.

2) Schleifen der Größe zu klein: kleine Schleifen Größe bedeutet eine Vergrößerung der Gesamtoberfläche der Partikel. Daher, Aromen erhalten, extrahiert schneller und führen zu über-Extraktion.

Die optimale brauen Zeit-und grind-Größe variieren je nach Methode (french press, manuelle Gießen, espresso etc..), und Sie müssen zu Experimentieren, um es zu bekommen genau das richtige. Die Art der Kaffeebohne ist ebenfalls von Bedeutung, aber vermutlich zu einem geringeren Grad als die beiden oben genannten Faktoren.