Ich werde einmal festhalten -, Koffein-Ebene in einer Bohne unterscheiden sich nicht von braten. Koffein hat einen sehr hohen Schmelzpunkt, da wird nicht zerstört, in den braten verarbeiten. Da jedoch bean Dichte und das Gewicht variiert abhängig von braten Ebene, je nachdem, wie Sie Messen Koffein Ebenen variieren. Durch Gewicht, leicht gerösteter Kaffee hat weniger Koffein. @TomMedley Mein Punkt war, innen, Kaffee-Pflanzen sind nicht so effektiv. Im freien, ein gutes Werk produzieren rund 2-3 lbs. der grean beans pro Jahr. Sie sind in der Regel gepflanzt, etwa 8'x8' auseinander, oder ein in der Nähe-äquivalent, also 680 Pflanzen pro Hektar, = rund 1700 Pfund Rohkaffee pro Hektar pro Jahr, unter guten Bedingungen. Vielen Dank für das teilen!! Ich Sprach mit meinem lokalen barista darüber ein bisschen mehr, ein guter Grund wäre dies zu "pull out", den cup vorzeitig zu vermeiden flach/bitteres Wasser im Zusammenhang mit den letzten 100 Gramm oder so von Wasser. Dies hätte zur Folge, ausgeprägter Geschmack, eine viel stärker konzentrierte cup... natürlich funktioniert diese Methode nicht unbedingt eine Waage (eine Tasse mit praktischer mess-Markierungen funktionieren auch), aber nur ein Beispiel dafür, wie penibel man sein kann :) +1 ich bin mit ihm vertraut (Schalen) nur als camping - /cowboy-Technik, mit einigen "Gerinnung mit der Begründung" Hilfe, als auch von den weißen, die klammert sich an die Schalen - nicht mit verschwenden ganze Eier auf diesen job. Spiegeleier und Kaffee... Also warum nicht jeden Tag? Viele haben mehrere Kaffees am Tag. Michael, es ist definitiv um einiges komplexer als man denken könnte. Ich habe eine Menge Forschung zu diesem Thema für Papiere ich Schreibe für die Uni, und ich kann Ihnen versichern, dass es fast unmöglich ist, komplett durch zu schauen, den Wert und die Produktionsketten in der Kaffee-Industrie. Es ist ein Paradebeispiel von Marktmacht Ausbeutung, ungleiche Informationsverteilung etc. Aber ich Stimme mit Nate, dass der Kauf von Spezialitäten-Kaffee (besonders von Röstern, die Quelle selbst) ist der beste Weg zu gehen. Je weniger Glieder in der Wertschöpfungskette je mehr die Bauern erhalten, nicht generell, sondern es gibt eine Tendenz Warum? Alle Verweise auf das sichern? Schritt 1: Messen Sie die Warmwassertemperatur. Meine Vermutung: 75°C... viel zu kalt. Beweisen Sie mich nicht falsch! :) Was Sie fordern und was Sie bekommen sind zwei verschiedene Dinge. Sie haben die Leute gebeten, zu zitieren, "fröhliche Bücher über Kaffee." Also die Antworten die Sie erhalten, stellt eine Liste von solchen Büchern, das ist der Grund, warum Stephie forderte die Frage, wie overbroad. Ich wehrte die Frage auf Meta - und von Ihnen positiv bewertet werden es hier, weil IMO ist es nicht die Belastung der Website. (Im Titel das verb sollte "beraten." ) Vielleicht ist es besser zu lokalisieren, ein paar stellen für Sie ein fremder in der zweiten option? Ja, wenn Sie Weg laufen, zu viel Wasser durch das Kaffeepulver wird er irgendwann Ansatz der ph-Wert des Wassers. Aber ich war mehr denken eintauchen Techniken, bei denen Sie don ' T fügen Sie mehr Wasser durch den die zweite oder eine Feste übergießen Rezept, wo über Extraktion würden eher auftreten, wenn Ihre Schleifen zu fein ist und das Gelände steil zu lange im Wasser. In diesen Fällen ist die Säure wird nicht viel anders sein, und der Kaffee im Allgemeinen wäre mehr konzentrierte, als mehr solubles sind im Wasser gelöst. Wenn Sie denken, dass der espresso aber du hast Recht, ein ristretto ist wohl leicht Sauer. Es ist sehr subjektiv, was ein Mokka ist. Ich habe gehört, dass das, was Sie sprechen, das ist ein café viennois, nicht ein Mokka. Ich bin Kennzeichnen diese als Meinung basiert aus diesem Grund. Wenn ich cold brew ich nur filter mit einer Aeropress. Es ist wohl der Schnellste Weg. @B540Glenn - ich mache eine wirklich starke Partie von Kaffee (mit 1,5 "Kugeln" pro 6 oz "cup" auf meinem Tropf-Maschine), ergreifen, Kaffee auflösen und mit braunen Zucker hinein. Nachdem das abgekühlt ist, fügen Sie einem gleichen Volumen Wodka zu, dass gesüßte Kaffee-Mischung, steckte es in ein Glas Krug und werfen Sie in eine Vanilleschote, die habe ich in Scheiben geschnitten öffnen und püriert ein wenig. Lassen Sie es steil für mindestens einen Monat (nicht eng decken, kann das Glas brechen). Ich füge in Lebensmittelqualität glycerin für Mund-Gefühl, wenn ' s gemacht wird. Für "Tia Maria" meist das gleiche, aber mit Goldener rum (nicht gewürzt), statt Wodka. Machen Sie es in etwa 4 L Chargen. Danke für den link zu der Arzneimittel-Datenbank, war mir nicht bewusst :) Keine Notwendigkeit, Sie alle zu kaufen, gehen Sie einfach zu einem Kaffee-Haus und einen Kaffee verschiedene braten Kaffee? die meisten von Ihnen haben verschiedene Arten. Nur weil es unter dem Gefrierpunkt, bedeutet nicht, Sie sind nicht in der Lage, verbringen 10 Minuten auf eine Veranda oder einen Balkon... Große Punkte. Das könnte eine ganz andere Frage (warum ist das Säure gewünscht)! Ich nenne es, mein Nächstes cuppacoffee. okay, ich w ein Gespräch über eine espresso-Maschine, ich bin froh, um Ihre Antwort zu bekommen. aber nicht Sie haben zu reinigen, Teile der Innenseite der coffee bean grinder. Also keine Probleme von schockierenden es mit allen, die kaltes Wasser? Genial! Vielen Dank, ich Las deine Antwort und erkannte, dass, aber war am Fenster vorbei, um den Kommentar Bearbeiten. Ich Stimme Chris' Stelle. Sehr wahrscheinlich ist es Reine Robusta. Im rest der Welt, die wir kaum begegnen reinen Robusta. Jede Mischung ist in der Regel verwenden Arabica für aroma und der rest der Tasche ist gefüllt mit Robusta. Ich Lebe in Indien. Kaffee-Café-Tag-Mitarbeiter nicht wissen, was Kaffee, die Sie verkaufen, in der Gegend, wo ich Lebe. Quelle? 15 char Könnten Sie die Quelle zu dem Bild vielleicht? Hallo und herzlich willkommen zum [Kaffee.se]! Dies ist eine kleine, konventionelle, Wachspapier-cup, oder ist es etwas besonderes? Welche Art von Unterschied bemerken Sie zwischen den cups -- z.B., Mundgefühl/Adstringenz, Bitterkeit, Herbheit? Trotz der ähnlichkeit der situation (gleiche barista, etc.) Sie könnten noch immer ein etwas anderes Produkt von einem ziehen zum nächsten. Getrennt, verwenden Sie die sushi-Beschränkungen deutlich als nur eine Analogie, aber ich habe nicht gehört, dass; wahrscheinlich könnte man roll *dass* in einer Frage an [Kochen.se]! :)

Gemahlenen Bohnen haben eine viel größere Fläche durch Gewicht als ganze Bohnen. Wenn die Oberfläche der Bohne in die Luft ausgesetzt ist, die Chemische Reaktionen stattfinden. Ich bezweifle, dass diese Reaktionen wurden vollständig charakterisiert, aber mindestens Sie einige Verlust der aromatischen öle. In anderen Worten, die Prozesse, die dazu führen, ein Urteil, dass Kaffee "alten" noch schneller passieren in gemahlenen Kaffee.

Man kann das experiment leicht und Billig durch Vergleich der Ergebnisse Kaffee mit frisch-Boden-und pre-Boden-Versionen der gleichen Marke/Datum Kaffee. Sie können immer ausleihen einer SCHLEIFMASCHINE.

Das experiment kann nicht funktionieren, wenn beide Proben von Kaffee alt sind (oder schlechte Qualität). Ansonsten denke ich, dass Sie würde einen Unterschied feststellen. Ob sich der Unterschied lohnt, ist eine andere Frage; aber das nur die Kosten sind ein mahlwerk und Zeit zum mahlen der Bohnen.

Eine kurze Antwort auf die Frage über Marken könnten sein: gute, frische Arabica-Bohnen sind in vielerlei Hinsicht ähnlich, bis zu rösten. Manche Menschen bevorzugen eine helle Röstung, andere Mittel oder dunkel. Wenn Sie sich entscheiden, finden Sie eine Marke, die tut, was Sie gerne konsequent.